此前几年，白酒产能过剩的问题尚可掩盖在年均30%以上的增长之下，而今年以来，伴随着白酒业价格的止涨回落，不少企业竞相“限量保价”，产能过剩问题愈发突出。不少企业明知产能急速扩张可能带来的风险，但又难以抵抗近年高速发展带来的“业绩饥渴”，因此只好“饮鸩止渴”。白酒黄金十年已经过去，在下一个十年，白酒企业应认清现状，结合自身调整步伐，避免被不断扩大的产能拖下泥潭。

将白酒当成股票“上市”发行，是玩概念，还是真有可能成为营销新出路？可能两者都是。十年高速发展已使传统渠道下沉速度放缓，一些白酒企业借平台将产品“上市”，以“日售千万”赚足金钱、眼球，同时思量着能否以此另辟蹊径突出重围。将白酒产品证券化，是否能成为酒企在下一个十年中可采用的营销手段？业内较为一致的观点是，鼓励酒企尝试在营销方式上的创新，但在已不如此前明朗的大环境下，更需注意风险。

“大鱼吃小鱼，小鱼吃小米”，这个自然界的生物链在近几年的白酒行业中体现得淋淋尽致：在多重利益的驱动下，有资本的白酒企业争相吞并其它酒企，甚至连IT、饮料、房地产企业也来跨界抢食。“塑化剂”事件的影响远未到头，白酒行业的火热还能持续多久？擅长酿酒的企业是否又能玩好攻城略地的资本游戏？是兼并别人还是坐等被兼并？这些都是白酒企业在下一个十年不得不面对的问题。

在闹得沸沸扬扬的塑化剂风波中，为解决塑化剂所带来的阴影，茅台选择主动出击——以开新闻发布会的形式，召集相关专家，回应各方对其塑化剂的质疑。在自证“清白”同时，茅台表示已向国家有关部门递交建议，呼吁尽快出台有关白酒塑化剂的标准。

“现在说产能过剩为时尚早”

现在的产能到达建国以来的最高点，但过剩与否还有待于时间的检验。因为我们看到截至目前而言，我们国家白酒十年快速发展期还正在进行，这就说明白酒在消费、市场层面上面，需求仍然很大。我认为，白酒产能在逐步增加，当然随之而来的风险是有的，但现在说出产能过剩的结论还为之过早。

“白酒投资模式成熟需3-5年”

白酒的理财产品是新鲜事物，对于总体走势会怎么样，其实大家都没太大把握，所以在目前所发行的这几个酒品，有些可能收益并不是特别理想，我认为是非常正常的。作为白酒企业来说，更多的是将其作为一种尝试。随着投资者对于这种渠道认识的逐步提高，大家经过3-5年能探索出一个比较合适的模式。

产量销量增速应减缓至10%

从每年白酒产量、销量来说，按我的想法，白酒整体的产量和销量应该保持在10%左右的增速会更加合理。在产销量方面，未来十年，中国白酒行业会是一种相对平稳并逐步增长的趋势，不会出现大起大落。在品牌整合方面，中国白酒品牌的结构性的调整还不算多，但是现在有一个现象，就是一个区域之内企业的整合将是以后的发展大方向。

目标：打造行业领军企业

“我们希望通过‘十二五’，最多‘十三五’我们就把茅台保健酒公司打造成行业内的标杆领军企业。”目前，中国劲酒、海南椰岛等为保健酒领域的第一阵营，茅台不老酒、黄金酒、宁夏红等为第二阵营。也就是说，张城决心在8年之内将茅台保健酒“杀”入第一阵营。

“过度宣传伤害保健酒的发展”

张城认为，国内消费者大多对保健酒还持保守的态度，尽管保健酒市场充满潜力，但缺乏行业规范、消费者意识不强，正是行业的现状，也是自己必须要面对的困难。“虚假的、夸张的宣传反而伤害了保健酒和保健产品的发展。”一些保健酒、保健产品的确存在过度宣传的情况，对于消费者来说，“体验”才是最好的营销手法。

消费者意识亟待提高

除茅台、五粮液、汾酒等白酒企业外，广药集团、江中制药等医药资本也意欲在保健酒中分一杯羹，再加上一些区域性的保健酒品牌，保健酒江湖群雄奋起，竞争激烈。“我希望五粮液的黄金酒做得更大，与我们的白金酒、茅台不老酒相互之间交融，把保健酒市场做得更大。”在张城看来，保健酒企业应该共同把市场做大。