从化学概念上来说，有机，指含碳的，尤指其中氢原子连接到碳原子上的化合物的，而在哲学层面，有机指的是“事物的各部分互相关连、协调而不可分，就像一个生物体那样”。

　　举例来说，一颗番茄从培土播种、消灭虫害、采摘运输到摆上餐桌，整个过程中不使用人工合成化合物、化肥以及转基因技术，整个过程中的各个环节在自然的规律之下紧密联系、自我协调，这就是有机——一种纯天然的耕作和加工方式。

　　有机食品是指按照这种方式生产和加工的、产品符合国际或国家有机食品要求和标准、并通过国家认证机构认证的一切农副产品及其加工品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。

　　“无污染天然食品”是目前对于有机食品的一种最直观的理解，甚至是最普遍遵循的一种标准。反过来，我们也可以说，“化肥”是检验天然食品一项颠扑不破的真理——无公害食品即“有限制”地使用化肥，绿色食品意即“有选择”地使用化肥，而有机食品意即“不使用”化肥。

　　当然，化肥并不是唯一的指标。在如今的工业化背景之下，要想让农产品贴上有机标签，必须历经非常严格的程序。

　　首先，有机食品的原料来自于有机农业生产体系或野生天然产品。

　　其次，有机食品在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准，禁止使用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素、食品添加剂等，禁止使用基因工程技术及该技术的产物及其衍生物。

　　最后，有机食品生产和加工过程中必须建立严格的质量管理体系、生产过程控制体系和追踪体系，因此一般需要有转换期；这个转换过程一般需要2-3年时间，才能够被批准为有机食品。

 

　　可以说生态≠有机

　　如果说无公害、绿色产品是金字塔的塔基和塔身的话，那么有机食品以其安全无污染特点占据食品安全金字塔塔尖位置。